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华美·冰熊:如何让食物的保存期长,保存最佳的营养?

  食品在储藏和保存时,都有一个自己最适应的温度,合适的温度对于餐饮后厨来说尤为重要。食物的保存期长,可以保存最佳的营养,让消费者在食用的瞬间获得最佳的味觉体验。

  冰冻原材料保管

  适用于必须存放在-10℃以下的食材,使食材完全处于冻结状态

  ●原料需要装入保鲜盒内、保鲜袋进行密封存放

  ●实行先储存先提取的原则,轮流交替存货,防止原料贮藏过久,造成浪费

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  ●需要除霜或清理时,应将食品移入另一冷冻柜内,以利于彻底清洗冷冻库,通常应选择库存最少时除霜

  ●每日定期检查冷冻柜的温度情况


  冷藏原材料保管

  适用于必须存放在2~5℃左右的食材,使储存的食品冷却而不冻结

  ●加工后半成品原料在冷却后,用干净的盛器或保鲜盒盛放

  ●汁水类原料冷藏时,需要擦净瓶身或壶身外表

  ●外包装盒内注明原料品名、进货时间,实行先储存先提取的原则,轮流交替存货。

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  ●易腐的果蔬需要冷藏时,需清洗干净装入通气框内,放于冰箱内,每天检查,发现腐烂时要及时处理,并清洁存放处

  ●每日定期检查冷藏柜的温度情况

  冷冻、冷藏原料时注意事项

  ●存放时要距离间隔适当,不可堆积过高,达到最佳温度

  ●存、取食品时需尽量缩短开启门或盖的时间,要减少开启的次数,以免库温产生波动,影响储存效果

  ●有强烈特殊气味的食品原材料要与其他原料分开单独存放,应在密封的容器中进行冷藏,以免影响其他食物

  ●指定专人负责冷冻、冷藏柜清洁工作

  ●定期进行冷冻冷藏柜的检查工作

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  食材保鲜是保证美食的基础环节,优秀的商家应该有严格而健全的冷链存储系统,让食品的营养价值最大程度地保存下来,这就为消费者吃到最新鲜、有口感的食品提供了最基础的保障。

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  华美商用冷柜独特设计

  强制空气流动,使柜内空气温差更小;均匀制冷,保障食材新鲜。搭载抑菌模块,,创造无菌环境,为食材安全护航。

  实用的电加热防凝露设计,杜绝中梁结霜、门体结冰、开门困难等常见难题,保障箱内干净整洁。潮湿天气,无惧湿度过高,机体可靠安全运行。

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