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干货|餐饮厨房冷柜的正确使用和保养方法 ,99%的人都不知道!

  对于餐饮店来说

  商用厨房冷柜可谓

  “厨房里的大功臣”

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  特别是厨房工作台

  集置物、保鲜、冷藏为一体

  成为餐饮店店主的首选

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  在厨房中发挥重要作用的冷柜、工作台

  常常会出现异味、损坏等现象

  对店铺的生意产生极大的影响

  因此,想要生意红火、生财有道

  正确的使用和保养很!重!!要!!!

  废话不多说

  赶紧来干货!

  如何祛除冷柜异味

  由于食材的种类繁多,冷柜中容易出现“窜味”或者“有异味”的现象,这不仅影响食物本身的味道和口感,还可能出现健康问题,所以,记住下面的小妙招,轻松祛除异味!

  1、柚子皮、橘子皮、柠檬片。

  吃过这些水果之后,可以将皮放在一个小碗中,然后放在冷柜里,这些皮可以散发出自然的香味,具有一定的吸臭作用,对于冷柜来讲,是天然无副作用的除味神器。

  2、在冷柜中放入一个新鲜的苹果。

  在冷柜中放入一个新鲜的苹果,苹果自然散发出来的香气能够对抗冷柜里的臭味,而且苹果本身在氧化的过程中,也能吸收异味。但是要注意,每周应定时更换新鲜苹果,防止苹果腐烂。

  3、活性炭

  活性炭本身具有良好的吸附作用,因此,在冷柜中放置活性炭,可达到最好的祛除异味的效果,但是应该注意不要让活性炭接触到冰箱里的水。

  4、新鲜柠檬片

  干的柠檬片效果不是太理想,最好是用湿的柠檬片,买回来的柠檬,切成两半,上下层各放一半,这样能够达到很好的除臭效果。并且冷柜中还会弥漫着一股柠檬的香味。

  冷柜的正确使用

  正确的使用,能够提高冷柜的使用寿命,让冷柜发挥更好的性能。

  1、用前通电。

  经过长途运输的冷柜,应放置好后,过两小时方可通电,当冷柜长时间放置需再次使用时,应接通电源,让冷柜运行两小时,方可放入食品,以保障冰柜的正常运行。

  2、注意移动角度。

  厨房冷柜、工作台、厨房冷藏柜在搬运时,应该注意移动的角度,不能倾斜超过45°。

  3、长时间不使用应擦拭干净。

  厨房工作台、不锈钢厨房冷柜、厨房冷藏柜长时间不使用时,应该拔下电源头,将冷柜内擦拭干净,待冷柜内部充分干燥后,将冷柜门关好。

  4、避免放入高温物品。

  放入柜内的食品温度不宜高于35℃,冷柜内物品应堆放均匀,堆放食品时,应留有冷气通间隙。

  5、减少开门次数。

  在使用冷冻展示柜或商用厨房冷柜时,应尽量减少开门次数,在省电的同时,也会延长冷柜的使用寿命。

  6、远离热源,不受阳光直射。

  不锈钢厨房冷柜、厨房冷藏柜应该安放在远离热源,不受阳光直射的地方。

  冷柜的保养方法

  除了正确的使用之外,想要延长冷柜的使用寿命,还应该注重日常的保养:

  1、每年至少两次对冷柜进行全面清洁。

  在清洁冷柜时,应该先切断电源,在清洁冷柜外部时,可用软布蘸上清水或者食具洗洁精,轻轻擦洗,然后蘸清水将洗洁精拭去。在清洁冷柜内部时,应将柜内的残冰、食品屑等杂物清理干净,并用软布蘸水擦拭水渍、污渍、锈迹。用不伤害表面及对食品无污染的中性洗涤剂或清洗液擦洗内表面及附件。

  2、日常清洁。

  用软布蘸水擦拭水渍、灰尘、污渍、锈迹、胶带痕等等,严重时可用中性洗涤剂进行清洗,如有含盐食品,其周围应该随时擦拭。

  3、合理摆放。

  及时清理散落的食品、碎屑等杂物,并对冷柜中的食品进行合理摆放。可用软布蘸水擦拭水渍,污渍、注意清洁每一个角落,以防细菌滋生。

  4、清洁时不用洗衣粉等洗涤剂。

  为了防止损坏厨房冷柜柜体外涂复层和箱内塑料零件,请勿用洗衣粉、去污粉、滑石粉、碱性洗涤剂、开水、油类、刷子等清洗冷柜。

  5、清洁完毕之后插好插头。

  在清洁完毕之后,应该将电源插头牢牢插好,并检查温度控制器是否设定在正确位置。

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